Воздушный суп-пенка, в основе которого ароматные белые грибы томленные в сливках с добавлением белого перца. Подается с перепелиным яйцом «пашот» и кусочком жареного фуа-гра.

Сытный суп  на основе наваристого бульона из бычьих хвостов и кореньев с добавлением белого сухого вина, вяленых томатов и белой фасоли.